غلات و حبوبات (ذرت، گندم، آفتابگردان)از محصولات استراتژیک کشاورزی است که در صنایع غذایی و خوراکی کاربرد فراوان دارند . خشک کردن و رساندن رطوبت به سطح معین جهت پیش تولید یا ذخیره سازی از فرآیندهای حساس در صنعت کشاورزی است . هدف از فرآیند خشک کردن حفاظت محصول از قارچ ها ، کپک ها و فراهم نمودن امکان ذخیره سازی برای مدت طولانی تر است.
این فرایند را می توان با هوا گرم و سپس دمیدن هوای محیط ، سریع و مستقل از شرایط دمای محیط انجام داد . مزایای استفاده از خشک کن ها
ü امکان خشک کردن محصول همگام با برداشت و مستقل از شرایط آب و هوایی .
ü افزایش سطح کیفیت محصول
ü حفاظت محصولات از آلودگی قارچ ها و کپک ها